Zon gevangen in een potje
Een klassieke kruidentraditie is het laten trekken van bloeiende toppen in olie. Maar je kunt de bloem ook subtiel verwerken in honing, een oude bewaarmethode waarbij geur en kleur langzaam vrijkomen.
Wat heb je nodig
- 1 handvol verse bloeiende toppen van sint-janskruid
- 250 ml rauwe (liefst lokale) honing
- Glazen pot met deksel
Zo maak je het
- Pluk de bloemen op een droge, zonnige dag rond Sint-Jan (eind juni).
- Controleer op insecten en laat ze een uurtje verwelken.
- Kneus de bloeiende toppen licht tussen je vingers.
- Doe ze in een schone pot en giet er honing overheen tot alles bedekt is.
- Laat 2–3 weken trekken op een lichte, warme plek.
- Zeef eventueel of laat de bloemen erin voor een ambachtelijke uitstraling.
Gebruik
- 1 theelepel in warme (niet kokende) thee
- Over yoghurt of havermout
- In een zomerse dressing met citroen
- Als symbolisch “zonnetje in de winter”
