Een lichte, zonnige salade waarin goudsbloem niet alleen siert, maar smaak en karakter toevoegt.
Ingrediënten
- 1 kleine venkelknol, flinterdun gesneden
- 1 handje rucola of jonge spinazie
- 1 sinaasappel in partjes
- 1 el geroosterde amandelschaafsel
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl citroensap
- zeezout & versgemalen peper
- 2–3 el verse goudsbloemblaadjes
- eventueel 1 hele bloem ter decoratie
Bereiding
- Meng venkel, rucola en sinaasappelpartjes in een schaal.
- Klop olie, citroensap en honing tot een zachte dressing.
- Schep de dressing erdoor.
- Voeg amandelschaafsel toe voor bite.
- Strooi vlak voor serveren royaal goudsbloemblaadjes over de salade.
