Quenelles van aardbeien mousse met aardbeien & honing
Luchtige mousse van verse aardbeien, geserveerd met kersen, honing en een vleugje noot. Een zachtzoete afsluiter in zomerse Waterpoortsferen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 250 g verse aardbeien
- 2 el honing (bijv. van Imkerij Landjuweel)
- 1 tl citroensap
- 100 ml slagroom of plantaardige room
- 1 eiwit
- Snufje zout
Voor de garnering:
- Verse aardbeien, in plakjes of partjes
- Kersen of kersencoulis
- Walnootcrumble (geroosterde en verkruimelde walnoten)
- Optioneel: bloemblaadjes of munt
Bereiding:
- Pureer de aardbeien met honing en citroensap tot een gladde massa.
- Klop de slagroom lobbig en spatel door de aardbeienpuree.
- Klop het eiwit met een snufje zout stijf en spatel luchtig door het mengsel.
- Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Serveren:
- Gebruik twee lepels om quenelles te vormen van de mousse.
- Leg ze op een bordje of in een glaasje.
- Garneer met plakjes aardbei, kersencoulis en walnootcrumble.
- Werk eventueel af met een blaadje munt of een eetbaar bloemblaadje.
Meld je hier aan voor onze Nieuwsbrief en ontvang voortaan nieuwe streek recepten en tips op het gebied van gezond leefstijl & leefomgeving, exclusieve aanbiedingen en gratis downloads 🌱
