Een soep voor koude dagen waarop je lichaam vraagt om rust, warmte en eenvoud.
Perfect om te maken in het weekend en de hele week van te eten.
Ingrediënten (4–6 porties)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 wortels
- 1 pastinaak
- ½ knolselderij
- 1 prei
- 1 aardappel (voor binding)
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl tijm of rozemarijn
- 1 laurierblad
- 1 liter groentebouillon
- Zwarte peper en zeezout naar smaak
Optioneel (voor extra voeding):
- 1 handje rode linzen of witte bonen
- Een scheutje plantaardige room of kokosmelk
- Verse peterselie of tijm bij het serveren
Zo maak je ’m
- Snijd alle groenten in grove stukken. Perfect hoeft niet.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook zachtjes.
- Voeg de wortelgroenten toe en bak kort mee.
- Strooi de komijn en kruiden erbij en laat even geuren.
- Voeg bouillon, laurier en eventueel linzen of bonen toe.
- Laat 25–30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
- Pureer grof of fijn, net waar je zin in hebt.
- Breng op smaak met peper en zout.
