Geitenkaasparel met peer en daslookolie
Een frisse amuse met zachte geitenkaas, peer en daslook – geïnspireerd op de smaken van Waterpoort.
Ingrediënten (voor 10 parels):
- 100 g zachte geitenkaas
- 1 stevige conference peer
- 1–2 el daslookolie (of goede olijfolie met fijngesneden daslook)
- 1 tl appelazijn
- Blaadjes veldzuring of postelein (voor garnering)
- Versgemalen peper
- Optioneel: snufje zeezout
Bereiding:
- Schil de peer en snijd in zeer kleine brunoise (fijne blokjes).
- Meng voorzichtig de blokjes peer met een paar druppels appelazijn en een beetje daslookolie.
- Draai kleine bolletjes van de geitenkaas (ongeveer ter grootte van een kers) met vochtige handen.
- Rol de bolletjes voorzichtig door het peer-mengsel, zodat ze rondom bedekt zijn met frisse blokjes.
- Druppel wat extra daslookolie over elk bolletje en werk af met een blaadje veldzuring of postelein.
- Serveer op een lepel of amusebordje als een verfijnde en verrassende binnenkomer.
Meld je hier aan voor onze Nieuwsbrief en ontvang voortaan nieuwe streek recepten en tips op het gebied van gezond leefstijl & leefomgeving, exclusieve aanbiedingen en gratis downloads in je mail 🌱
