Wat is bewerkt vlees – en waarom is het zo slecht voor je gezondheid?
Als we stoppen met het eten van bewerkt vlees, kunnen we letterlijk jaren langer in goede gezondheid leven. Dat is de conclusie van onderzoekers van Wageningen University & Research (WUR). Vooral mannen kunnen daar flink van profiteren: tot wel 2,5 jaar langer in goede gezondheid. Maar… wat is bewerkt vlees eigenlijk? En hoe kun je dit het beste vermijden?
Wat verstaan we onder bewerkt vlees?
Bewerkt vlees is vlees dat op een of andere manier bewerkt is om het langer houdbaar te maken of de smaak te veranderen. Denk aan:
- Worsten (zoals salami, knakworst, rookworst)
- Hamburgers uit de supermarkt
- Plakjes vleeswaren zoals ham, kipfilet, rookvlees en cervelaat
- Vlees met conserveringsmiddelen, zout, kleurstoffen of andere toevoegingen
Kortom: vlees dat níet rechtstreeks van de slager of boer komt, maar vaak is verpakt en lang houdbaar. Ook al ziet het er soms ‘gezond’ uit – zoals die mager ogende plakjes kipfilet – toch zijn het vaak echte boosdoeners voor je gezondheid.
Wat doet bewerkt vlees met je lichaam?
Onderzoek wijst uit dat bewerkt vlees:
- Ontstekingen in je lichaam kan veroorzaken
- De kans op darmkanker, diabetes type 2 en beroertes verhoogt
- Een negatieve invloed heeft op je hart- en bloedvaten
En het is niet alleen slecht voor je lijf, maar ook voor de planeet: de productie van vlees – en dan met name bewerkt vlees – zorgt voor hoge CO₂-uitstoot en veel voedselverspilling.
Hoe neem je het roer in eigen hand?
Gelukkig is er goed nieuws: je kunt zélf het roer omgooien.
Eet vers, onbewerkt en seizoensgebonden
Laat de plakjes supermarktvlees liggen en kies voor verse, onbewerkte producten. Nog beter: oogst je eigen groenten uit de moestuin en combineer ze met peulvruchten, noten en zaden.
Vervang vlees door plantaardige eiwitbronnen
Bonen, linzen, tofu, tempeh en noten zitten boordevol eiwitten. Maak bijvoorbeeld een burger van zwarte bonen en walnoten – verrassend lekker en voedzaam!
Bewaar zonder rommel
Gebruik technieken zoals wecken, fermenteren of inmaken om eten langer houdbaar te maken, zonder chemische toevoegingen.
Denk planeetaardig
Door minder bewerkt vlees te eten draag je niet alleen bij aan je eigen gezondheid, maar ook aan die van de planeet. Minder uitstoot, minder verspilling, meer leven in je tuin!
