Een plantaardig alternatief vol smaak en betekenis
Waarom het past:
De veldboon is een van de belangrijkste gewassen van de eiwittransitie: lokaal, voedzaam en zacht voor de aarde.
Deze romige spread laat zien hoe plantaardig eten lekker, voedzaam én duurzaam kan zijn.
Wat heb je nodig (voor 1 kommetje)
- 200 g veldbonen (vers of gedroogd, geweekt en gekookt)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel tahini (sesampasta, optioneel voor extra romigheid)
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel wat verse kruiden (peterselie, munt of koriander)
Zo maak je het
- Kook de veldbonen 15–20 minuten tot ze zacht zijn (indien gedroogd, eerst een nacht weken).
- Laat ze afkoelen en verwijder eventueel het buitenste velletje voor een zachtere structuur.
- Doe de bonen in een keukenmachine met olijfolie, citroensap, knoflook en tahini.
- Pureer tot een gladde, smeuïge spread.
- Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.
Heerlijk op volkorenbrood, als dip met groenten of als eiwitrijke basis bij een plantaardige maaltijd.
